[PR] This article contains affiliate links.
Đối với du khách quốc tế đến Nhật Bản đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực mùa đông đỉnh cao, ít điểm đến nào sánh được với những con phố cổ kính của Kanazawa. Tọa lạc tại tỉnh Ishikawa trên bờ biển Nhật Bản, Kanazawa là một thành phố nơi di sản samurai, những khu vườn được chăm sóc tỉ mỉ và nghệ thuật truyền thống hội tụ. Nhưng đối với những người yêu ẩm thực, trái tim sống động của thành phố nằm ở chợ Omicho (近江町市場).
Được trìu mến gọi là "Nhà bếp của Kanazawa" suốt hơn 300 năm, khu chợ có mái che rộng lớn với khoảng 170 quầy hàng và nhà hàng này là một điểm đến du lịch tuyệt vời quanh năm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm chợ Omicho ở thời điểm tuyệt vời nhất—khi năng lượng sôi động nhất, dòng người nhộn nhịp nhất và các món ăn huyền thoại nhất—bạn nhất định phải ghé thăm vào mùa cua.
Cẩm nang chi tiết này sẽ đi sâu vào mọi điều bạn cần biết về việc ghé thăm chợ Omicho trong mùa cua mùa đông. Từ việc hiểu rõ lịch trình nghiêm ngặt của mùa đánh bắt và giải mã các thuật ngữ địa phương như Kano-gani và Kobako-gani, đến những lời khuyên thực tế về việc vận chuyển hải sản tươi sống về khách sạn và cách di chuyển trong mê cung các quầy hàng, đây chính là "bí kíp" tối thượng cho chuyến đi tốt nhất đến chợ Omicho của bạn.
Vì sao chợ Omicho là Điểm đến Cua Biển Mùa đông Số một Nhật Bản
Trong khi du khách thường đổ xô đến chợ Toyosu ở Tokyo hay chợ Nishiki ở Kyoto, chợ Omicho lại mang đến một điều khác biệt: sự gần gũi với một trong những vùng biển đánh bắt cá giàu có, lạnh giá và trong lành nhất thế giới, kết hợp với khả năng tiếp cận du lịch chưa từng có.
Lợi thế của Hokuriku: Tiếp cận dễ dàng và Trải nghiệm chân thực
Ngày trước, để trải nghiệm một lễ hội cua mùa đông đích thực của Nhật Bản, bạn phải đi nhiều chuyến tàu và xe buýt địa phương đến các cảng cá xa xôi ở Fukui, Tottori, hoặc Hokkaido. Tuy những thị trấn hẻo lánh này có sức hấp dẫn riêng, chúng thường khó sắp xếp vào một lịch trình du lịch Nhật Bản tiêu chuẩn kéo dài một đến hai tuần.
Chợ Omicho đã giải quyết được "bài toán địa lý" này. Nằm ở vị trí trung tâm Kanazawa, chợ dễ dàng tiếp cận bằng tàu Shinkansen Hokuriku từ Tokyo (hành trình khoảng 2,5 giờ). Bạn có thể thức dậy tại một khách sạn hiện đại ở Tokyo, lên tàu cao tốc và thưởng thức món cua tuyết luộc tươi ngon tại chợ Omicho vào bữa trưa. Dù có khả năng tiếp cận đáng kinh ngạc này, Omicho vẫn không hề mất đi sự chân thật địa phương của mình. Đây vẫn là một khu chợ hoạt động sôi nổi, nơi các đầu bếp địa phương tìm nguồn nguyên liệu cho bữa tối và nơi cư dân Kanazawa mua sắm những bữa tiệc đón năm mới thịnh soạn của họ.
Quy mô và Quang cảnh ngoạn mục của chợ
Với khoảng 170 gian hàng khác nhau—từ các nhà bán lẻ cá tươi lớn, quầy rau củ nhỏ bé đến các quán sushi cao cấp và các quầy đồ ăn đường phố bình dân—Omicho là một mê cung của những món ăn ngon. Vào mùa thấp điểm, chợ vẫn rực rỡ sắc màu, trưng bày các loại rau Kaga địa phương, tôm ngọt (amaebi) và cá hồng biển (nodoguro).
Tuy nhiên, trong mùa cua, toàn bộ khu chợ trải qua một sự "chuyển mình" ngoạn mục về mặt thị giác. Người dân địa phương và các nhà văn du lịch đều mô tả khu chợ như "nhuộm đỏ bởi cua". Hàng loạt quầy hàng trưng bày những chồng cua tuyết đỏ khổng lồ xếp tầng trên những lớp đá bào. Không khí tràn ngập mùi cua luộc mặn mà, ngọt ngào và những tiếng rao vang vọng, hùng tráng của những người bán cá hô hào món đặc biệt trong ngày. Đây chắc chắn là khoảng thời gian bận rộn, hỗn loạn và phấn khích nhất trong năm.
Thời điểm lý tưởng nhất để ghé thăm: Lên lịch chuyến đi mùa cua của bạn
Để trải nghiệm khu chợ "nhuộm đỏ bởi cua", bạn phải lên kế hoạch ghé thăm đúng vào một ngày rất cụ thể, không thay đổi trong lịch ẩm thực Nhật Bản.
Ngày "vàng": Mùng 6 tháng 11
Ở Biển Nhật Bản, các quy định nghiêm ngặt về môi trường và luật bảo tồn biển quản lý quần thể cua tuyết. Để đảm bảo tính bền vững, việc đánh bắt cua bị cấm hoàn toàn trong phần lớn thời gian trong năm.
Lệnh cấm chính thức được dỡ bỏ vào lúc nửa đêm ngày 6 tháng 11 hàng năm.
Vào ngày này, các đội thuyền đánh cá rời các cảng của tỉnh Ishikawa trong đêm tối, chạy đua ra ngư trường. Mẻ cá đầu tiên được đưa về cảng để đấu giá khai mạc mang tính nghi lễ.
Vì các thuyền ra khơi vào ngày 6, cua sẽ không có mặt tại các quầy hàng bán lẻ của chợ Omicho cho đến ngày hôm sau. Do đó, ngày 7 tháng 11 là "ngày khai mạc" thực sự tại chợ Omicho. Nếu bạn ở Kanazawa vào sáng ngày 7 tháng 11, bạn sẽ chứng kiến một không khí sôi sục, các đài truyền hình địa phương quay phim các quầy hàng và các đầu bếp hối hả để giành lấy những mẻ cua chất lượng nhất.
Khoảng thời gian theo mùa: Tháng 11 đến tháng 3 (nhưng có điều cần lưu ý)
Mặc dù mùa cua chính thức bắt đầu vào đầu tháng 11, khoảng thời gian "mùa cua" thay đổi tùy thuộc vào loại cua bạn muốn ăn. Theo quy tắc chung, thời điểm tốt nhất để ghé thăm chợ Omicho để có trải nghiệm cua trọn vẹn là từ giữa tháng 11 đến cuối tháng 12.
Để hiểu tại sao khoảng thời gian này lại cụ thể như vậy, bạn phải hiểu sự khác biệt giữa cua đực và cua cái—một sự khác biệt quyết định luật đánh bắt cá địa phương. Mùa cua tuyết đực kéo dài từ ngày 6 tháng 11 đến cuối tháng 3. Tuy nhiên, mùa cua tuyết cái lại ngắn hơn đáng kể. Để bảo vệ quần thể sinh sản, việc đánh bắt cua cái thường bị tạm dừng khoảng ngày 29 tháng 12.
Nếu bạn ghé thăm chợ Omicho vào tháng 1 hoặc tháng 2, bạn vẫn sẽ tìm thấy những con cua đực tuyệt đẹp và đó vẫn sẽ là một trải nghiệm mùa đông tuyệt vời, nhưng bạn sẽ hoàn toàn bỏ lỡ những con cua cái quý hiếm mà tỉnh Ishikawa nổi tiếng. Do đó, để có trải nghiệm cua tuyệt đỉnh, trọn vẹn nhất, hãy lên kế hoạch cho chuyến đi của bạn vào cuối tháng 11 hoặc tháng 12.
Thời điểm lý tưởng nhất trong ngày để ghé thăm
Bất kể bạn ghé thăm vào tháng nào trong mùa, thời điểm bạn đặt chân vào chợ Omicho là rất quan trọng.
Bạn phải ghé thăm vào buổi sáng.
Chợ Omicho là một hệ sinh thái hoạt động sớm. Các tiểu thương bắt đầu dọn hàng trước bình minh, và chợ mở cửa cho công chúng khoảng 8:00 AM hoặc 9:00 AM (tùy thuộc vào từng quầy hàng cụ thể). Khoảng thời gian tốt nhất để ghé thăm là từ 8:30 AM đến 11:00 AM.
Trong mùa cua, những mặt hàng phổ biến nhất—đặc biệt là cua cái giá cả phải chăng, các khay thịt cua đã gỡ sẵn và các bát sushi cao cấp cụ thể tại các nhà hàng nổi tiếng—sẽ thường xuyên hết hàng vào cuối buổi sáng hoặc đầu buổi chiều. Nếu bạn lang thang vào chợ lúc 2:30 PM và mong đợi một lựa chọn phong phú, bạn sẽ chỉ thấy đá tan, tủ trưng bày trống rỗng và các tiểu thương đang xịt rửa quầy hàng cho ngày hôm đó. Hãy biến chợ Omicho thành điểm dừng chân đầu tiên sau bữa sáng (hoặc tốt hơn nữa, hãy biến nó thành bữa sáng của bạn).
Một chuyến thăm điển hình kéo dài khoảng 1 đến 2 giờ, cho bạn đủ thời gian để dạo quanh các quầy hàng, chụp ảnh, thưởng thức một vài món ăn vặt đường phố và ngồi xuống dùng bữa hải sản tươi ngon.
Giải mã thuật ngữ cua theo vùng: Kano-gani và Kobako-gani
Khi du lịch Nhật Bản, bạn có thể thấy cua tuyết được quảng cáo chung là zuwai-gani. Ở các vùng cua nổi tiếng khác, bạn có thể thấy matsuba-gani (từ vùng San'in) hoặc echizen-gani (từ Fukui). Tuy nhiên, chợ Omicho tự hào về thương hiệu cua siêu địa phương, đặc trưng của Ishikawa.
Hiểu rõ hai thuật ngữ này là chìa khóa để mua sắm và ăn uống như người dân địa phương ở Kanazawa.
Kano-gani (加能ガニ): Vua của Biển mùa đông
Kano-gani là tên gọi dành riêng cho cua tuyết đực được đánh bắt tại các cảng cá trong tỉnh Ishikawa, có trọng lượng trên 400 gram và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Tên "Kano" là từ ghép, kết hợp "Ka" từ Kaga (khu vực phía nam Ishikawa) và "no" từ Noto (bán đảo phía bắc Ishikawa).
Cách nhận biết: Bạn có thể nhận ra một con Kano-gani đích thực ngay lập tức bằng cách nhìn vào chân của nó. Mỗi con Kano-gani chính hiệu đều được gắn một thẻ nhựa màu xanh nhạt đặc biệt kẹp vào một trong các chân của nó. Thẻ này là chứng nhận về tính xác thực, ghi rõ tên của cảng cá cụ thể nơi nó được đánh bắt.
Hương vị: Kano-gani là những con cua lớn, bề ngoài ấn tượng. Chúng được ưa chuộng nhờ những chiếc chân dày, dài chứa đầy thịt trắng săn chắc, ngọt ngào và mọng nước. Vỏ thân lớn và được dùng làm bát tự nhiên cho kani-miso (gan/gạch cua), có vị béo ngậy, đậm đà và thơm ngon. Người dân địa phương thường trộn thịt chân ngọt trực tiếp vào kani-miso nóng để có một miếng ăn xa xỉ, hoặc đổ sake nóng vào vỏ cua rỗng sau khi ăn để tạo thành kora-zake (rượu sake vỏ cua), một thức uống mùa đông ấm áp thấm đượm hương vị cua nướng.
Lưu ý về giá: Kano-gani là một nguyên liệu xa xỉ. Giá cả biến động hàng ngày dựa trên sản lượng đánh bắt, thời tiết và kích thước của cua. Mặc dù bạn không bao giờ nên mong đợi giá rẻ cho Kano-gani cao cấp, hãy lưu ý rằng những con cua hoàn hảo, không tì vết, khổng lồ với thẻ xanh có thể là một khoản đầu tư lớn, thường có giá lên đến hàng chục nghìn yên mỗi con. Những con nhỏ hơn, hoặc những con bị mất một chân (được gọi là wake-ari hay "cua lỗi"), thường được bán với giá chiết khấu đáng kể và hương vị vẫn hoàn toàn tương tự.
Kobako-gani (香箱ガニ): Báu vật phù du của mùa đông
Mặc dù Kano-gani khổng lồ chiếm ưu thế về mặt hình ảnh, nhưng nếu hỏi bất kỳ người dân Kanazawa nào về điều họ mong chờ nhất vào mùa đông, hầu như tất cả đều sẽ nói là Kobako-gani.
Kobako-gani là tên gọi địa phương của cua tuyết cái. "Kobako" dịch nôm na là "hộp hương thơm" hoặc "hộp trầm hương", một sự ẩn dụ thơ mộng cho hương vị đậm đà, phức tạp ẩn chứa trong lớp vỏ nhỏ bé của nó.
Cách nhận biết: Kobako-gani nhỏ hơn đáng kể so với cua đực—thường đủ nhỏ để nằm gọn trong lòng bàn tay bạn. Chúng không có thẻ xanh như cua đực.
Hương vị: Bạn không mua Kobako-gani để lấy những miếng thịt chân dày; bạn mua nó vì trứng cua. Cua cái là một kho báu với ba kết cấu và hương vị riêng biệt:
- Sotoko (Trứng ngoài): Tập trung dưới bụng cua, những quả trứng nhỏ li ti, màu nâu sẫm này có kết cấu giòn tan, nổ lách tách rất thú vị, giống như tobiko (trứng cá chuồn) nhưng với hương vị biển sâu đậm đà hơn.
- Uchiko (Buồng trứng trong): Đây là ngôi sao không thể tranh cãi của Kobako-gani. Nằm bên trong vỏ chính, uchiko màu cam sáng có kết cấu kem, béo ngậy và đậm đà. Các nhà phê bình ẩm thực thường mô tả nó là "phô mai của biển cả". Nó có hương vị umami sâu sắc kết hợp hoàn hảo với cơm hoặc sake khô.
- Kani-miso và Thịt: Mặc dù chân cua cái khá mảnh, nhưng thịt lại vô cùng ngọt ngào và tinh tế, bổ sung hoàn hảo cho trứng và miso béo ngậy.
Vì việc gỡ một con cua nhỏ như vậy khá tốn công, nhiều quầy hàng ở chợ Omicho bán Kobako-gani đã được chế biến sẵn theo kiểu Kani-men ("cua gói" hay "cua nhồi"). Người bán luộc cua, cẩn thận gỡ tất cả thịt chân, sotoko và uchiko, rồi sắp xếp lại một cách tinh tế vào vỏ trên của cua. Bạn có thể mua những chiếc vỏ cua nhồi đẹp như đồ trang sức này từ các tủ lạnh và thưởng thức ngay lập tức.
Như đã đề cập trước đó, hãy nhớ rằng mùa Kobako-gani kết thúc nghiêm ngặt vào khoảng cuối tháng 12.
Cách khám phá chợ Omicho để tìm cua: Hướng dẫn mua sắm và ăn uống
Chợ Omicho là một mạng lưới các lối đi bộ có mái che. Nơi đây sống động, đông đúc và đôi khi ẩm ướt dưới chân do đá tan chảy và các tiểu thương rửa dọn quầy hàng. Hãy mang giày thoải mái, chống trượt và mặc quần áo ấm nhiều lớp, vì chợ mở cửa đón gió mùa đông.
Dưới đây là hướng dẫn thực tế về cách thưởng thức và mua cua bạn sẽ thấy.
Trưng bày cua tươi sống và cua đã luộc chín
Khi bạn đến một quầy hải sản, bạn sẽ thấy cua được trưng bày theo hai cách chính:
- Cua sống (Nama): Thường được giữ trong bể có sục khí hoặc xếp trên đá với vỏ màu nâu tím sẫm. Những con này dành cho người dân địa phương mua về tự nấu, hoặc cho các nhà hàng cao cấp.
- Cua đã luộc chín (Yude): Những con cua màu đỏ tươi rực rỡ nằm trên đá. Những con này đã được các tiểu thương luộc chín một cách chuyên nghiệp trong nước muối đậm (thường sử dụng nước biển sâu). Luộc cua hoàn hảo được coi là một nghệ thuật ở Kanazawa, giúp khóa lại vị ngọt và ngăn thịt cua bị co rút.
Đối với du khách, cua đã luộc chín là mục tiêu. Những con này đã được nấu chín hoàn toàn, làm lạnh và sẵn sàng để thưởng thức.
Quy tắc "Tabearuki" (Vừa đi vừa ăn)
Chợ Omicho có những quy tắc ứng xử nghiêm ngặt về việc ăn uống. Mặc dù chợ nổi tiếng với những món ăn đường phố tuyệt vời, nhưng Nhật Bản nói chung không khuyến khích việc vừa đi bộ vừa ăn.
Nếu bạn mua một món ăn sẵn sàng để thưởng thức từ một quầy hàng—chẳng hạn như một xiên cua nướng, một con hàu tươi, một chiếc bánh croquette, hoặc một chiếc vỏ Kobako-gani đã đóng gói sẵn—bạn nên đứng ngay bên cạnh quầy hàng của tiểu thương đó để ăn. Hầu hết các tiểu thương đều cung cấp những quầy đứng nhỏ, khăn giấy, nước tương và thùng rác riêng để bạn bỏ vỏ và xiên.
Tuyệt đối không đi bộ dọc theo lối đi trong khi nhâm nhi một miếng thịt cua, và không vứt vỏ hải sản vào các thùng rác công cộng thông thường. Luôn trả rác của bạn lại cho tiểu thương mà bạn đã mua đồ ăn từ đó.
Vận chuyển món đồ bạn đã mua: Dịch vụ Takuhaibin
Một trong những nỗi băn khoăn lớn nhất đối với du khách yêu hải sản là nhìn thấy một con Kano-gani tuyệt đẹp, đã được luộc chín hoàn hảo, nhưng biết rằng họ không thể mang nó lên chuyến tàu buổi chiều đến Kyoto hay chuyến bay về nhà.
May mắn thay, chợ Omicho phục vụ điều này rất tốt thông qua dịch vụ Takuhaibin (dịch vụ giao hàng tận nhà). Yamato Transport (dịch vụ giao hàng "Kuroneko" hay mèo đen nổi tiếng) và Sagawa Express hoạt động trực tiếp trong chợ, và hầu hết mọi tiểu thương hải sản lớn đều có phiếu vận chuyển ngay trên quầy hàng của họ.
Cách hoạt động đối với du khách:
- Chỉ vận chuyển nội địa: Do luật hải quan và nông nghiệp, bạn không thể vận chuyển cua tươi hoặc cua đã nấu chín ra nước ngoài.
- Giao hàng đến khách sạn: Nếu bạn còn vài ngày trong chuyến đi Nhật Bản và đang đến một khách sạn ở Tokyo, Kyoto hoặc Osaka, bạn có thể mua một con cua đã luộc chín tại chợ Omicho và nhờ tiểu thương vận chuyển nó qua "Cool Ta-Q-Bin" (vận chuyển lạnh) đến khách sạn tiếp theo của bạn.
- Lưu ý quan trọng về hậu cần: Trước khi làm điều này, bạn phải xác nhận rằng khách sạn tiếp nhận của bạn chấp nhận các gói hàng đông lạnh (nhiều khách sạn kinh doanh và khách sạn sang trọng lớn chấp nhận, nhưng các Airbnb hoặc khách sạn con nhộng nhỏ thì không). Bạn sẽ cần địa chỉ và số điện thoại chính xác của khách sạn tiếp nhận.
- Thời gian nhận hàng: Các gói hàng thường đến vào ngày hôm sau. Điều này cho phép bạn mua một con Kano-gani tuyệt đẹp ở Kanazawa và thưởng thức nó như một bữa ăn nhẹ đêm khuya tại phòng khách sạn ở Tokyo vào tối hôm sau!
Để biết thêm các mẹo chung về hậu cần và nhận gói hàng tại các chỗ ở Nhật Bản, bạn có thể đọc bài viết của chúng tôi: Cách đặt hàng từ Amazon Nhật Bản trước chuyến đi và giao đến khách sạn của bạn (Hướng dẫn 2026).
Phương thức thanh toán
Mặc dù Nhật Bản đã nhanh chóng áp dụng các hình thức thanh toán không tiền mặt trong vài năm qua, chợ Omicho vẫn giữ sự kết hợp giữa cái cũ và cái mới. Các nhà hàng lớn và các tiệm cá lớn dễ dàng chấp nhận thẻ tín dụng, PayPay và thẻ IC giao thông công cộng. Tuy nhiên, các quầy rau củ nhỏ hơn hoặc các tiểu thương gia đình bán một chiếc bánh croquette cua hay một xiên que có thể vẫn chỉ chấp nhận tiền mặt.
Vì cua cao cấp có thể đắt tiền, bạn nên mang theo một lượng tiền mặt Yên Nhật đáng kể khi ghé thăm chợ. Để hiểu sâu hơn về số tiền tệ cần mang theo trong chuyến đi, hãy xem lại hướng dẫn của chúng tôi: Tiền mặt hay Thẻ ở Nhật Bản 2026: Bạn cần bao nhiêu tiền mặt?.
Các Quầy hàng và Nhà hàng Cua nổi bật tại chợ Omicho
Với khoảng 170 tiểu thương, việc lựa chọn nơi để chi tiêu và "bao tử" của bạn có thể khá choáng ngợp. Mặc dù việc khám phá và tìm kiếm những viên ngọc quý ẩn giấu là một phần của niềm vui, dưới đây là một số địa điểm nổi tiếng, đáng tin cậy và được kiểm chứng nhất trong chợ Omicho mà bạn nên nhắm đến trong mùa cua.
(Lưu ý: Vị trí chính xác của các quầy hàng trong chợ có thể thay đổi, nhưng chợ đủ nhỏ để bạn có thể tìm thấy bất kỳ địa điểm nào trong số này bằng cách nhìn vào bản đồ chỉ dẫn được dán ở các lối vào, hoặc đơn giản là tìm kiếm những hàng dài người dân địa phương đang háo hức xếp hàng).
1. Yaguchi Suisan (大口水産)
Phù hợp nhất cho: Mua sắm, tham quan và vận chuyển. Yaguchi Suisan là một trong những tiểu thương chính của chợ Omicho, là một tiệm cá khổng lồ với nhiều mặt tiền. Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng quy mô của vụ cua mùa đông, đây chính là nơi. Các màn trưng bày Kano-gani và Kobako-gani của họ rất nổi tiếng, được sắp xếp tỉ mỉ theo kích thước và nguồn gốc. Đây là một địa điểm rất đáng tin cậy để mua cua và yêu cầu vận chuyển lạnh, vì nhân viên của họ cực kỳ hiệu quả trong việc đóng gói và xử lý phiếu giao hàng. Họ cũng có các phần dành riêng cho sashimi đã thái sẵn mà bạn có thể ăn ngay tại chỗ.
2. Yamasan Sushi Honten (山さん寿司 本店)
Phù hợp nhất cho: Bát Kaisendon (cơm hải sản thập cẩm) đẹp mắt, đỉnh cao. Yamasan Sushi là một trong những cơ sở nổi tiếng nhất ở Kanazawa, thường xuyên có những hàng dài khách xếp hàng ngay cả trước khi họ mở cửa. Họ nổi tiếng với món Kaisendon đặc trưng, một bát cơm hải sản tráng lệ với chính xác 18 nguyên liệu khác nhau được sắp xếp như một bông hoa đang nở. Vào mùa đông, ngôi sao của bát cơm là miếng thịt cua ngọt ngào, mọng nước vươn ra khỏi mép bát, thường được phủ lớp vàng lá ăn được nổi tiếng của Kanazawa. Nếu bạn muốn một bữa ăn tại chỗ thể hiện tinh túy của Biển Nhật Bản, hãy xếp hàng để thưởng thức bát cơm này.
3. Kaisendon Hirai (海鮮丼 ひら井)
Phù hợp nhất cho: Bát cơm cua xa xỉ và các món đặc biệt với vàng lá. Tọa lạc ngay giữa chợ, Hirai là một "ông lớn" khác trong làng Kaisendon. Trong mùa cua, thực đơn của họ chuyển sang làm nổi bật các loại hải sản mùa đông địa phương. Họ cung cấp các bát cơm đặc biệt dành riêng cho thịt cua, kani-miso và trứng cá hồi. Đối với du khách muốn trải nghiệm lịch sử nghề thủ công vàng của Kanazawa (thành phố sản xuất 99% vàng lá nội địa Nhật Bản), Hirai cung cấp các bát cơm hải sản được phủ lớp vàng lá lấp lánh một cách ngoạn mục.
4. Mori Mori Sushi Omicho (もりもり寿し 近江町店)
Phù hợp nhất cho: Sushi băng chuyền chất lượng cao, dễ tiếp cận. Đừng để khái niệm "sushi băng chuyền" (kaiten-zushi) đánh lừa bạn. Ở Kanazawa, sushi băng chuyền có chất lượng cao đáng kể, sánh ngang với các nhà hàng sushi cao cấp ở các thành phố khác. Mori Mori Sushi là một chuỗi nhà hàng địa phương được yêu thích, và chi nhánh chợ Omicho của họ cực kỳ nổi tiếng. Bạn đặt món qua iPad (có hỗ trợ tiếng Anh), giúp du khách rất dễ dàng sử dụng. Vào mùa đông, hãy tìm món "Kani-zanmai" (set cua ba món), cho phép bạn thưởng thức cua sống, cua luộc và gunkan-maki (sushi thuyền chiến) chứa đầy kani-miso và uchiko béo ngậy.
5. Omicho Korokke (近江町コロッケ)
Phù hợp nhất cho: Món ăn vặt đường phố nóng hổi, ngon miệng và giá cả phải chăng. Nếu bạn muốn đổi vị sau khi ăn cá sống, hoặc chỉ đơn giản là muốn một thứ gì đó ấm áp để cầm khi đi dạo trong những lối đi lạnh giá của chợ, hãy ghé Omicho Korokke. Quầy hàng này chuyên về các món croquette mới chiên, nóng hổi. Các món bán chạy nhất của họ kết hợp hải sản địa phương vào phần nhân khoai tây nghiền và sốt béchamel kem. Món croquette tôm ngọt (amaebi) rất tuyệt vời, nhưng vào mùa đông, croquette kem cua là món "vô địch" không thể bàn cãi. Vỏ giòn tan bên ngoài, nhân béo ngậy đầy cua bên trong, hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng, tiết kiệm.
6. Sashimi-ya (刺身屋)
Phù hợp nhất cho: Bữa trưa ngồi ăn kiểu Izakaya toàn diện. Nếu bạn đi cùng một nhóm có khẩu vị đa dạng, Sashimi-ya là một lựa chọn nhà hàng ngồi ăn tuyệt vời. Mặc dù họ cung cấp sushi và kaisendon tiêu chuẩn, thực đơn mở rộng của họ có các món nóng tuyệt vời. Trong mùa cua, đây là một nơi tuyệt vời để gọi yaki-gani (cua nướng). Nướng vỏ cua trên than hồng sẽ tăng cường vị ngọt của thịt và mang lại cho vỏ cua một mùi thơm khói tuyệt vời. Họ cũng phục vụ sake Ishikawa địa phương tuyệt hảo để kết hợp với hải sản mùa đông.
7. Omicho Ichiba Sushi (近江町市場寿し)
Phù hợp nhất cho: Các món đặc biệt hàng ngày dựa trên mẻ cá buổi sáng. Một lựa chọn sushi tuyệt vời khác, nhà hàng này có mối liên hệ sâu sắc với các phiên đấu giá hàng ngày. Bảng thực đơn đặc biệt hàng ngày của họ (thường được viết trên bảng trắng hoặc các biển gỗ treo) là nơi bạn sẽ tìm thấy những lát cá tươi ngon nhất trong ngày. Nếu Kobako-gani được đưa vào nhiều vào sáng hôm đó, bạn có thể sẽ tìm thấy những miếng nigiri tinh xảo phủ một hỗn hợp tinh tế của thịt cua cái, trứng ngoài và buồng trứng trong.
8. Koshiyama Kanseido (越山甘清堂)
Phù hợp nhất cho: Một món ngọt truyền thống để thanh vị. Sau khi thưởng thức kani-miso béo ngậy, nước tương và hải sản đậm vị biển, bạn có thể sẽ thèm một thứ gì đó ngọt ngào. Koshiyama Kanseido là một cửa hàng wagashi (bánh kẹo truyền thống Nhật Bản) nằm trong khu vực chợ. Kanazawa là một trong ba thủ đô wagashi lịch sử của Nhật Bản (cùng với Kyoto và Matsue), và cửa hàng này là nơi hoàn hảo để mua một chiếc mochi theo mùa hoặc một món bánh đậu đỏ ngọt ngào để thanh vị trước khi rời chợ.
(Lưu ý cho du khách có chế độ ăn kiêng: Mặc dù Omicho chủ yếu tập trung vào hải sản, đậu nành và gluten, việc điều hướng các dị ứng thực phẩm ở Nhật Bản đòi hỏi sự cẩn thận. Nếu bạn hoặc người đi cùng có dị ứng nghiêm trọng, chúng tôi đặc biệt khuyến khích sử dụng các tài nguyên dịch thuật, chẳng hạn như những gì có trong hướng dẫn của chúng tôi về Du lịch Nhật Bản cho người dị ứng | Ăn uống không hạt, trứng, sữa với thẻ dịch thuật).
