[PR] This article contains affiliate links.
Bagi wisatawan internasional yang mencari pengalaman kuliner musim dingin terbaik di Jepang, tak banyak destinasi yang bisa menyaingi jalanan bersejarah Kanazawa. Berlokasi di Prefektur Ishikawa, di pesisir Laut Jepang, Kanazawa adalah kota di mana warisan samurai, taman-taman yang tertata apik, dan seni tradisional menyatu harmonis. Namun, bagi para pencinta kuliner, jantung kuliner kota yang berdenyut kencang sesungguhnya terletak di dalam Pasar Omicho (近江町市場).
Dikenal dengan julukan akrab "Dapur Kanazawa" selama lebih dari 300 tahun, jaringan pasar tertutup yang luas ini, dengan sekitar 170 stan dan restoran, adalah destinasi wisata fenomenal sepanjang tahun. Namun, jika Anda ingin merasakan Pasar Omicho pada puncaknya yang tak tertandingi—saat energinya meluap, keramaiannya memukau, dan sajian kulinernya sungguh legendaris—Anda harus mengatur kunjungan Anda bertepatan dengan musim kepiting.
Panduan lengkap dan abadi ini akan menyelami lebih dalam semua yang perlu Anda ketahui tentang mengunjungi Pasar Omicho selama musim kepiting di musim dingin. Mulai dari memahami tanggal pasti musim penangkapan dan memahami istilah regional seperti Kano-gani dan Kobako-gani, hingga saran praktis tentang pengiriman makanan laut segar kembali ke hotel Anda dan menavigasi labirin stan-stan, inilah cetak biru pamungkas Anda untuk waktu terbaik mengunjungi Pasar Omicho.
Mengapa Pasar Omicho Adalah Destinasi Kepiting Musim Dingin Utama Jepang
Meskipun wisatawan sering berbondong-bondong ke Pasar Toyosu Tokyo atau Pasar Nishiki Kyoto, Pasar Omicho menawarkan sesuatu yang berbeda: kedekatan dengan beberapa perairan penangkapan ikan terbaik, terdingin, dan paling murni di dunia, dipadukan dengan aksesibilitas wisata yang tak tertandingi.
Keunggulan Hokuriku: Aksesibilitas Bertemu Keaslian
Dulu, untuk merasakan festival kepiting musim dingin Jepang yang autentik, Anda harus naik kereta dan bus lokal berkali-kali ke pelabuhan penangkapan ikan terpencil di Fukui, Tottori, atau Hokkaido. Meski menawan, kota-kota terpencil ini seringkali sulit disisipkan dalam itinerary Jepang standar selama satu hingga dua minggu.
Pasar Omicho adalah solusi dari "teka-teki" geografis ini. Berlokasi strategis di Kanazawa, pasar ini mudah dijangkau melalui Hokuriku Shinkansen dari Tokyo (perjalanan sekitar 2,5 jam). Anda bisa bangun di hotel modern di Tokyo, naik kereta peluru, dan sudah menyantap kepiting salju rebus segar di Pasar Omicho saat makan siang. Meskipun aksesibilitasnya luar biasa, Omicho tidak pernah kehilangan keaslian lokalnya. Pasar ini tetap berfungsi sebagai tempat para koki lokal mendapatkan bahan-bahan untuk hidangan malam mereka, dan penduduk Kanazawa membeli sajian mewah untuk perayaan Tahun Baru mereka.
Skala dan Spektakel Pasar
Menampilkan sekitar 170 penjual berbeda—mulai dari penjual ikan segar skala besar dan stan hasil bumi kecil hingga bar sushi kelas atas dan kios jajanan kaki lima—Omicho adalah labirin kelezatan kuliner. Selama musim sepi, pasar ini penuh warna, menampilkan sayuran lokal Kaga, udang manis (amaebi), dan ikan nodoguro (blackthroat seaperch).
Namun, selama musim kepiting, seluruh pasar mengalami transformasi visual yang dramatis. Penduduk lokal dan penulis perjalanan sama-sama menggambarkan pasar ini berubah menjadi "merah dengan kepiting." Stan demi stan menampilkan pajangan kepiting salju merah raksasa yang bertingkat dan berjejer rapi di atas es serut. Aroma gurih dan manis kepiting rebus memenuhi udara, diiringi suara para penjual ikan yang bersemangat meneriakkan promo harian mereka. Ini tidak diragukan lagi adalah periode tersibuk, paling "chaos", namun paling mendebarkan sepanjang tahun.
Waktu Terbaik untuk Berkunjung: Mengatur Perjalanan Musim Kepiting Anda
Untuk merasakan pasar yang berubah menjadi "merah dengan kepiting," Anda harus merencanakan kunjungan Anda pada tanggal yang sangat spesifik dan tak berubah dalam kalender kuliner Jepang.
Tanggal Magis: 6 November
Di Laut Jepang, regulasi lingkungan yang ketat dan undang-undang konservasi laut mengatur populasi kepiting salju. Untuk memastikan keberlanjutan, penangkapan kepiting dilarang sepenuhnya hampir sepanjang tahun.
Larangan resmi dicabut pada tengah malam tanggal 6 November setiap tahun.
Pada tanggal ini, armada kapal penangkap ikan berangkat dari pelabuhan Prefektur Ishikawa di tengah malam, berlomba-lomba menuju lokasi penangkapan. Hasil tangkapan pertama dibawa kembali ke pelabuhan untuk lelang perdana yang bersifat seremonial.
Karena kapal-kapal keluar pada tanggal 6, kepiting-kepiting tersebut tidak akan mencapai stan ritel Pasar Omicho hingga keesokan harinya. Oleh karena itu, 7 November adalah "hari pembukaan" sesungguhnya di Pasar Omicho. Jika Anda berada di Kanazawa pada pagi hari tanggal 7 November, Anda akan menyaksikan puncak kegembiraan, kru televisi lokal merekam pajangan, dan para koki bergegas mengamankan hasil tangkapan premium.
Jendela Musiman: November hingga Maret (Dengan Catatan)
Meskipun musim ini secara resmi dimulai pada awal November, jendela "musim kepiting" bervariasi tergantung jenis kepiting apa yang ingin Anda santap. Sebagai aturan umum, waktu terbaik untuk mengunjungi Pasar Omicho untuk pengalaman kepiting sepenuhnya adalah antara pertengahan November hingga akhir Desember.
Untuk memahami mengapa jendela waktu ini begitu spesifik, Anda harus memahami perbedaan antara kepiting jantan dan betina—pembeda yang menentukan hukum penangkapan ikan lokal. Musim kepiting salju jantan berlangsung dari 6 November hingga akhir Maret. Namun, musim kepiting salju betina jauh lebih singkat. Untuk melindungi populasi perkembangbiakan, penangkapan kepiting betina biasanya dihentikan sekitar 29 Desember.
Jika Anda mengunjungi Pasar Omicho pada bulan Januari atau Februari, Anda masih akan menemukan kepiting jantan yang luar biasa dan itu akan tetap menjadi pengalaman musim dingin yang fantastis, tetapi Anda akan benar-benar melewatkan kepiting betina yang sangat dihargai dan menjadi kebanggaan Prefektur Ishikawa. Oleh karena itu, untuk pengalaman kepiting yang paling "ultimate" dan lengkap, rencanakan perjalanan Anda pada akhir November atau Desember.
Waktu Terbaik untuk Berkunjung dalam Sehari
Terlepas dari bulan berapa Anda berkunjung selama musim ini, waktu Anda melangkahkan kaki ke Pasar Omicho sangat krusial.
Anda harus berkunjung di pagi hari.
Pasar Omicho adalah ekosistem yang bangun pagi. Pedagang mulai bersiap sebelum fajar, dan pasar dibuka untuk umum sekitar pukul 8:00 pagi atau 9:00 pagi (tergantung stan tertentu). Waktu terbaik untuk berkunjung adalah antara 8:30 pagi dan 11:00 siang.
Selama musim kepiting, barang-barang yang paling populer—terutama kepiting betina yang terjangkau, nampan daging kepiting yang sudah dipetik, dan sushi bowl kelas atas tertentu di restoran-restoran terkenal—rutin habis terjual pada menjelang siang atau sore hari. Jika Anda datang ke pasar pada pukul 14:30 siang dengan harapan banyak pilihan, Anda akan disambut dengan es yang mencair, etalase kosong, dan pedagang yang sedang membersihkan stan mereka untuk hari itu. Jadikan Pasar Omicho sebagai perhentian pertama Anda setelah sarapan (atau lebih baik lagi, jadikan itu sarapan Anda).
Kunjungan biasanya berlangsung sekitar 1 hingga 2 jam, memberi Anda banyak waktu untuk menjelajahi stan, mengambil foto, menyantap beberapa jajanan kaki lima, dan duduk untuk menikmati hidangan laut segar.
Memahami Terminologi Kepiting Regional: Kano-gani vs. Kobako-gani
Saat bepergian di Jepang, Anda mungkin akan melihat kepiting salju diiklankan secara generik sebagai zuwai-gani. Di daerah kepiting terkenal lainnya, Anda mungkin melihat matsuba-gani (dari wilayah San'in) atau echizen-gani (dari Fukui). Namun, Pasar Omicho membanggakan brandingnya yang sangat lokal dan spesifik Ishikawa.
Memahami kedua istilah ini adalah kunci untuk berbelanja dan makan seperti penduduk lokal di Kanazawa.
Kano-gani (加能ガニ): Raja Lautan Musim Dingin
Kano-gani adalah nama yang diberikan khusus untuk kepiting salju jantan yang ditangkap di pelabuhan penangkapan ikan di Prefektur Ishikawa dengan berat lebih dari 400 gram dan memenuhi standar kualitas ketat. Nama "Kano" adalah singkatan, menggabungkan "Ka" dari Kaga (wilayah selatan Ishikawa) dan "no" dari Noto (semenanjung utara Ishikawa).
Cara Mengidentifikasinya: Anda dapat langsung mengenali Kano-gani asli dari kakinya. Setiap Kano-gani autentik diberi label plastik biru muda yang khas yang terpasang di salah satu kakinya. Label ini adalah sertifikat keaslian, mencantumkan nama pelabuhan penangkapan ikan spesifik tempat kepiting itu didaratkan.
Profil Rasa: Kano-gani adalah kepiting besar yang secara visual mengesankan. Mereka dihargai karena kakinya yang tebal dan panjang, berisi daging putih yang padat, sangat manis, dan montok. Cangkang tubuhnya besar dan berfungsi sebagai mangkuk alami untuk kani-miso (hati atau organ pencernaan kepiting), yang kaya, gurih, dan lezat. Penduduk lokal sering mencampurkan daging kaki yang manis langsung ke dalam kani-miso panas untuk gigitan yang mewah, atau menuangkan sake panas ke dalam cangkang kosong setelah makan untuk membuat kora-zake (sake cangkang), minuman musim dingin yang menghangatkan dengan aroma kepiting panggang.
Peringatan Harga: Kano-gani adalah bahan mewah. Harga berfluktuasi setiap hari berdasarkan volume tangkapan, cuaca, dan ukuran kepiting. Meskipun Anda tidak boleh mengharapkan harga murah untuk Kano-gani premium, perlu diketahui bahwa spesimen besar yang sempurna, tanpa cacat, dengan label biru bisa menjadi investasi yang cukup besar, seringkali berharga puluhan ribu yen per kepiting. Spesimen yang lebih kecil, atau yang kehilangan satu kaki (dikenal sebagai wake-ari atau kepiting "tidak sempurna"), sering dijual dengan diskon signifikan dan rasanya sama persis.
Kobako-gani (香箱ガニ): Harta Karun Musim Dingin yang Ephemeral
Meskipun Kano-gani yang besar mendapatkan kemegahan visual, tanyakan kepada penduduk lokal Kanazawa apa yang paling mereka nantikan selama musim dingin, dan mereka hampir secara universal akan mengatakan Kobako-gani.
Kobako-gani adalah nama regional untuk kepiting salju betina. "Kobako" secara kasar diterjemahkan menjadi "kotak aroma" atau "kotak dupa," sebuah pujian puitis untuk rasa intens dan kompleks yang tersimpan dalam cangkang kecilnya.
Cara Mengidentifikasinya: Kobako-gani jauh lebih kecil dari jantan—seringkali cukup kecil untuk digenggam nyaman di telapak tangan Anda. Mereka tidak membawa label biru seperti jantan.
Profil Rasa: Anda tidak membeli Kobako-gani untuk potongan daging kaki yang tebal; Anda membelinya untuk telurnya. Kepiting betina adalah kotak harta karun dari tiga tekstur dan rasa yang berbeda:
- Sotoko (Telur Luar): Ditemukan berkerumun di bawah perut kepiting, telur-telur kecil berwarna cokelat gelap ini memiliki tekstur renyah dan meletup yang brilian, sangat mirip dengan tobiko (telur ikan terbang) tetapi dengan rasa laut yang dalam.
- Uchiko (Ovarium Dalam): Ini adalah bintang yang tak terbantahkan dari Kobako-gani. Ditemukan di dalam cangkang utama, uchiko oranye cerah ini creamy, kaya, dan padat. Penulis kuliner sering menggambarkannya sebagai "keju laut." Rasanya umami yang dalam, sangat cocok dipadukan dengan nasi atau sake kering.
- Kani-miso dan Daging: Meskipun kakinya tipis, dagingnya sangat manis dan lembut, melengkapi telur dan miso yang kaya.
Karena memisahkan daging kepiting sekecil itu merepotkan, banyak stan di Pasar Omicho menjual Kobako-gani yang sudah disiapkan dalam gaya yang disebut Kani-men (wajah kepiting). Penjual merebus kepiting, dengan teliti mengeluarkan semua daging kaki, sotoko, dan uchiko, lalu mengemasnya kembali dengan elegan ke dalam cangkang atas. Anda bisa membeli cangkang isi yang seperti permata ini dari etalase berpendingin dan langsung menyantapnya.
Seperti yang disebutkan sebelumnya, ingatlah bahwa musim Kobako-gani berakhir ketat sekitar akhir Desember.
Cara Menavigasi Pasar Omicho untuk Kepiting: Panduan Berbelanja & Bersantap
Pasar Omicho adalah kisi-kisi arcade pejalan kaki tertutup. Pasar ini ramai, padat, dan terkadang sedikit basah di bawah kaki karena es yang mencair dan pedagang yang membersihkan pajangan mereka. Kenakan sepatu yang nyaman dan tidak licin, serta berpakaian hangat berlapis, karena pasar ini terbuka terhadap udara musim dingin.
Berikut adalah panduan praktis tentang cara menikmati dan membeli kepiting yang akan Anda lihat.
Pajangan Segar vs. Rebus
Ketika Anda mendekati sebuah stan makanan laut, Anda akan melihat kepiting dipajang dalam dua cara utama:
- Mentah/Hidup (Nama): Biasanya disimpan di tangki beraerasi atau dikemas di atas es dengan cangkang ungu kecoklatan gelap. Ini untuk penduduk lokal yang membawanya pulang untuk dimasak, atau untuk restoran kelas atas.
- Rebus (Yude): Kepiting merah cerah dan mencolok yang diletakkan di atas es. Ini sudah direbus dengan sempurna dalam air asin (seringkali menggunakan air laut dalam) oleh para penjual. Merebus kepiting dengan sempurna dianggap sebagai seni di Kanazawa, mengunci rasa manis dan mencegah dagingnya menyusut.
Untuk wisatawan, kepiting rebus adalah pilihan utama. Ini sudah matang sepenuhnya, dingin, dan siap untuk disantap.
Aturan "Tabearuki" (Makan Sambil Berjalan)
Pasar Omicho memiliki etika ketat terkait makanan. Meskipun pasar ini terkenal dengan jajanan kaki limanya yang luar biasa, Jepang umumnya tidak menyukai kebiasaan makan sambil berjalan.
Jika Anda membeli makanan siap saji dari sebuah stan—seperti tusuk sate kepiting bakar, tiram segar, kroket, atau cangkang Kobako-gani yang sudah dikemas—Anda diharapkan untuk berdiri di samping stan penjual tersebut untuk menyantapnya. Sebagian besar penjual menyediakan meja berdiri kecil, serbet, kecap, dan tempat sampah khusus untuk cangkang dan tusuk sate.
Jangan berjalan di sepanjang arcade sambil mengunyah kaki kepiting, dan jangan membuang cangkang makanan laut ke tempat sampah umum minimarket biasa. Selalu kembalikan sampah Anda ke pedagang tempat Anda membeli makanan.
Mengirim Pembelian Anda: Layanan Takuhaibin
Salah satu frustrasi terbesar bagi wisatawan pencinta makanan laut adalah melihat Kano-gani yang luar biasa, direbus dengan sempurna, tetapi tahu bahwa mereka tidak dapat membawanya ke kereta sore mereka ke Kyoto atau penerbangan pulang.
Untungnya, Pasar Omicho sangat mengakomodasi hal ini melalui Takuhaibin (layanan pengiriman ke rumah). Yamato Transport (layanan pengiriman "Kuroneko" atau kucing hitam yang terkenal) dan Sagawa Express beroperasi langsung di dalam pasar, dan hampir setiap penjual makanan laut besar memiliki slip pengiriman di konter mereka.
Cara kerjanya untuk wisatawan:
- Pengiriman Domestik Saja: Karena bea cukai dan undang-undang pertanian, Anda tidak dapat mengirim kepiting segar atau matang secara internasional.
- Pengiriman Hotel: Jika Anda memiliki beberapa hari tersisa dalam perjalanan Jepang Anda dan akan menuju hotel di Tokyo, Kyoto, atau Osaka, Anda dapat membeli kepiting rebus di Pasar Omicho dan meminta penjual mengirimkannya melalui "Cool Ta-Q-Bin" (pengiriman berpendingin) ke hotel Anda berikutnya.
- Logistik Penting: Sebelum Anda melakukan ini, Anda harus mengkonfirmasi bahwa hotel penerima Anda menerima paket berpendingin (banyak hotel bisnis besar dan mewah menerimanya, tetapi Airbnb kecil atau hotel kapsul tidak). Anda akan membutuhkan alamat dan nomor telepon yang tepat dari hotel penerima Anda.
- Waktu Kedatangan: Paket biasanya tiba keesokan harinya. Ini memungkinkan Anda membeli Kano-gani yang indah di Kanazawa dan menikmatinya sebagai camilan larut malam di kamar hotel Tokyo Anda keesokan malamnya!
Untuk tips umum lainnya tentang logistik dan penerimaan paket di akomodasi Jepang, Anda dapat membaca Cara Memesan dari Amazon Jepang Sebelum Perjalanan Anda dan Mengirimnya ke Hotel Anda (Panduan 2026).
Metode Pembayaran
Meskipun Jepang telah cepat mengadopsi pembayaran non-tunai selama beberapa tahun terakhir, Pasar Omicho mempertahankan perpaduan antara yang lama dan baru. Restoran besar dan penjual ikan utama dengan mudah menerima kartu kredit, PayPay, dan kartu IC transit. Namun, stan hasil bumi yang lebih kecil atau penjual rumahan yang menjual satu kroket atau tusuk sate kepiting mungkin masih hanya menerima uang tunai.
Karena kepiting premium bisa mahal, sangat disarankan untuk membawa uang tunai Yen Jepang dalam jumlah yang cukup saat berkunjung ke pasar. Untuk pemahaman yang lebih mendalam tentang berapa banyak mata uang yang harus Anda bawa dalam perjalanan Anda, tinjau panduan kami: Tunai vs Kartu di Jepang 2026: Berapa Banyak Uang Tunai yang Anda Butuhkan?.
Stan dan Restoran Khusus Terbaik untuk Kepiting di Pasar Omicho
Dengan sekitar 170 penjual, memilih tempat untuk menghabiskan uang dan kapasitas perut Anda bisa membanjiri. Meskipun menjelajah dan menemukan permata tersembunyi adalah bagian dari kesenangan, berikut adalah beberapa lokasi yang paling terverifikasi, andal, dan terkenal di Pasar Omicho yang bisa Anda tuju selama musim kepiting.
(Catatan: Lokasi stan yang tepat di dalam pasar dapat bergeser, tetapi pasar ini cukup kecil sehingga salah satu dari ini dapat ditemukan dengan melihat peta direktori yang dipasang di pintu masuk, atau dengan hanya mencari antrean penduduk lokal yang antusias).
1. Yaguchi Suisan (大口水産)
Terbaik untuk: Berbelanja, melihat-lihat, dan pengiriman. Yaguchi Suisan adalah salah satu penyewa utama Pasar Omicho dan merupakan penjual ikan raksasa dengan banyak etalase. Jika Anda ingin melihat skala besar hasil tangkapan kepiting musim dingin, inilah tempatnya. Pajangan Kano-gani dan Kobako-gani mereka legendaris, diatur dengan cermat berdasarkan ukuran dan asal. Ini adalah tempat yang sangat andal untuk membeli kepiting untuk pengiriman berpendingin, karena staf mereka sangat efisien dalam pengemasan dan pemrosesan resi pengiriman. Mereka juga memiliki bagian yang didedikasikan untuk sashimi yang sudah diiris yang dapat Anda santap di tempat.
2. Yamasan Sushi Honten (山さん寿司 本店)
Terbaik untuk: Kaisendon (mangkuk makanan laut) yang ultimate dan fotogenik. Yamasan Sushi adalah salah satu tempat paling terkenal di Kanazawa, rutin menarik antrean panjang bahkan sebelum mereka buka. Mereka terkenal dengan Kaisendon khas mereka, mangkuk luar biasa yang menampilkan tepat 18 bahan berbeda yang diatur seperti bunga yang mekar. Selama musim dingin, bintang utama mangkuk ini adalah kaki kepiting yang manis dan lezat menjuntai di tepinya, seringkali dihiasi dengan daun emas yang dapat dimakan, khas Kanazawa. Jika Anda ingin hidangan duduk yang menangkap esensi Laut Jepang, bersabarlah dalam antrean untuk mangkuk ini.
3. Kaisendon Hirai (海鮮丼 ひら井)
Terbaik untuk: Mangkuk kepiting mewah dan hidangan spesial daun emas. Berlokasi di jantung pasar, Hirai adalah raksasa lain di kancah Kaisendon. Selama musim kepiting, menu mereka bergeser untuk menyoroti hasil tangkapan musim dingin lokal. Mereka menawarkan mangkuk khusus yang sepenuhnya didedikasikan untuk daging kepiting, kani-miso, dan telur ikan salmon. Bagi pengunjung yang ingin merasakan sejarah keahlian emas Kanazawa (kota ini menghasilkan 99% daun emas domestik Jepang), Hirai menawarkan seafood bowl yang dihiasi secara spektakuler dengan serpihan emas berkilauan.
4. Mori Mori Sushi Omicho (もりもり寿し 近江町店)
Terbaik untuk: Sushi ban berjalan berkualitas tinggi dan mudah diakses. Jangan biarkan istilah "sushi ban berjalan" (kaiten-zushi) menipu Anda. Di Kanazawa, sushi ban berjalan memiliki kualitas yang luar biasa tinggi, menyaingi restoran sushi counter mahal di kota lain. Mori Mori Sushi adalah jaringan lokal yang sangat dicintai, dan cabangnya di Pasar Omicho sangat populer. Anda memesan melalui iPad (yang memiliki dukungan bahasa Inggris), membuatnya sangat ramah wisatawan. Selama musim dingin, carilah "Kani-zanmai" (piring cicip kepiting tiga potong) mereka, yang memungkinkan Anda mencicipi kaki kepiting mentah, kepiting rebus, dan gunkan-maki (gulungan kapal perang) yang diisi dengan kani-miso dan uchiko yang kaya.
5. Omicho Korokke (近江町コロッケ)
Terbaik untuk: Jajanan kaki lima yang murah, hangat, dan gurih. Jika Anda mencari istirahat dari ikan mentah, atau jika Anda hanya ingin sesuatu yang hangat untuk digenggam sambil menavigasi arcade musim dingin yang dingin, pergilah ke Omicho Korokke. Stan ini berspesialisasi dalam kroket yang baru digoreng, panas mengepul. Best-seller mereka menggabungkan makanan laut lokal ke dalam kentang tumbuk creamy dan béchamel sebagai dasarnya. Kroket udang manis (amaebi) sangat fantastis, tetapi selama musim dingin, kroket krim kepiting adalah juara tak terbantahkan. Renyah di luar, kaya dan penuh kepiting di dalam, sempurna untuk gigitan cepat dan ramah anggaran.
6. Sashimi-ya (刺身屋)
Terbaik untuk: Makan siang duduk gaya Izakaya yang komprehensif. Jika Anda bepergian dengan kelompok dengan selera beragam, Sashimi-ya adalah pilihan restoran duduk yang sangat baik. Meskipun mereka menawarkan sushi standar dan kaisendon, menu mereka yang diperluas menampilkan hidangan panas yang luar biasa. Selama musim kepiting, ini adalah tempat fenomenal untuk memesan yaki-gani (kepiting bakar). Membakar cangkang kepiting di atas arang terbuka akan mengintensifkan rasa manis dagingnya dan memberikan aroma berasap yang indah pada cangkangnya. Mereka juga menyajikan sake Ishikawa lokal yang luar biasa untuk dipadukan dengan makanan laut musim dingin.
7. Omicho Ichiba Sushi (近江町市場寿し)
Terbaik untuk: Penawaran spesial harian yang dipandu oleh hasil tangkapan pagi. Pilihan sushi istimewa lainnya, restoran ini sangat terhubung dengan lelang harian. Papan spesial harian mereka (seringkali ditulis di papan tulis atau plakat kayu gantung) adalah tempat Anda akan menemukan potongan paling segar hari itu. Jika Kobako-gani banyak masuk pada pagi itu, Anda kemungkinan akan menemukan nigiri istimewa yang dihiasi dengan campuran lembut daging kepiting betina, telur luar, dan ovarium dalam.
8. Koshiyama Kanseido (越山甘清堂)
Terbaik untuk: Pembersih langit-langit mulut tradisional yang manis. Setelah menyantap kani-miso, kecap, dan makanan laut gurih yang kaya, Anda mungkin akan mendambakan sesuatu yang manis. Koshiyama Kanseido adalah toko wagashi (kue tradisional Jepang) tradisional yang terletak di area pasar. Kanazawa adalah salah satu dari tiga ibu kota sejarah wagashi di Jepang (bersama Kyoto dan Matsue), dan toko ini adalah tempat yang sempurna untuk membeli mochi musiman atau penganan kacang merah manis untuk membersihkan langit-langit mulut Anda sebelum meninggalkan pasar.
(Catatan untuk pelancong dengan batasan diet: Meskipun Omicho sangat berfokus pada makanan laut, kedelai, dan gluten, menavigasi alergi makanan di Jepang memerlukan kehati-hatian. Jika Anda atau teman Anda memiliki alergi parah, kami sangat menyarankan untuk menggunakan sumber daya terjemahan, seperti yang ditemukan dalam panduan kami tentang Perjalanan Alergi Jepang | Santapan Bebas Kacang Telur Susu dengan Kartu Terjemahan).
