[PR] This article contains affiliate links.
للسياح القادمين إلى اليابان والباحثين عن أقصى تجربة طعام شتوية، لا تضاهي سوى قلة قليلة من الوجهات شوارع كانازاوا التاريخية. تقع كانازاوا في محافظة إيشيكاوا على ساحل بحر اليابان، وهي مدينة تلتقي فيها تراث الساموراي، الحدائق المُصممة بعناية فائقة، والفنون التقليدية. لكن بالنسبة لعشاق الطعام، يكمن قلب المدينة النابض الحقيقي داخل سوق أوميتشو (近江町市場).
يُعرف هذا السوق المغطى والواسع، الذي يضم حوالي 170 كشكًا ومطعمًا، بمودة باسم "مطبخ كانازاوا" لأكثر من 300 عام، وهو وجهة سياحية رائعة على مدار السنة. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجربة سوق أوميتشو في أوج عظمته – عندما تكون الطاقة في أعلى مستوياتها، والزحام صاخبًا، والعروض الطهوية أسطورية بكل ما للكلمة من معنى – فيجب عليك التخطيط لزيارتك خلال موسم السلطعون.
سيتعمق هذا الدليل الشامل والمُحدّث باستمرار في كل ما تحتاج لمعرفته حول زيارة سوق أوميتشو خلال موسم السلطعون الشتوي. بدءًا من فهم التواريخ الصارمة لموسم الصيد وفك رموز المصطلحات الإقليمية مثل كانو-غاني وكوباكو-غاني، وصولاً إلى النصائح العملية حول شحن المأكولات البحرية الطازجة إلى فندقك والتنقل في متاهة الأكشاك، إليك دليلك النهائي لأفضل وقت لزيارة سوق أوميتشو.
لماذا يعتبر سوق أوميتشو الوجهة اليابانية الأبرز للسلطعون الشتوي
بينما يتدفق السياح غالبًا إلى سوق تويوسو في طوكيو أو سوق نيشيكي في كيوتو، يقدم سوق أوميتشو شيئًا مميزًا: قربه من بعض أغنى وأبرد وأصفى مياه الصيد في العالم، جنبًا إلى جنب مع سهولة الوصول السياحي غير المسبوقة.
ميزة هوكوريكو: سهولة الوصول تلتقي بالأصالة
تاريخيًا، كانت تجربة مهرجان سلطعون شتوي ياباني أصيل تتطلب ركوب قطارات وحافلات محلية متعددة للوصول إلى موانئ صيد نائية في فوكوي، توتوري، أو هوكايدو. وعلى الرغم من سحرها، غالبًا ما تكون هذه المدن النائية صعبة الإدراج في خطة رحلة يابانية قياسية تستغرق أسبوعًا إلى أسبوعين.
يحل سوق أوميتشو هذا اللغز الجغرافي. فبفضل موقعه المركزي في كانازاوا، يمكن الوصول إلى السوق بسهولة عبر قطار هوكوريكو شينكانسن فائق السرعة من طوكيو (رحلة تستغرق حوالي 2.5 ساعة). يمكنك الاستيقاظ في فندق حديث في طوكيو، وركوب القطار السريع، وتناول سلطعون الثلج الطازج المسلوق في سوق أوميتشو بحلول وقت الغداء. وعلى الرغم من سهولة الوصول المذهلة هذه، لم يفقد أوميتشو أصالته المحلية أبدًا. لا يزال سوقًا حيويًا حيث يشتري الطهاة المحليون مكونات عشاءهم، وحيث يشتري سكان كانازاوا ولائم رأس السنة الفاخرة.
حجم السوق ومشهدها
يضم السوق حوالي 170 بائعًا مختلفًا – بدءًا من بائعي الأسماك الطازجة الضخمين وأكشاك الخضروات الصغيرة وصولاً إلى مطاعم السوشي الراقية وأكشاك طعام الشارع العادية – يعتبر أوميتشو متاهة من الشهيّات الطهوية. خارج الموسم، يكون السوق زاهيًا بالألوان، حيث يعرض خضروات كاغا المحلية، والروبيان الحلو (أمايبي)، وسمك أبو سيف أسود الحلق (نودوغورو).
ومع ذلك، خلال موسم السلطعون، يخضع السوق بأكمله لتحول بصري دراماتيكي. يصف السكان المحليون وكتّاب السفر السوق بأنه "يتحول إلى اللون الأحمر بالسلطعون". كشك تلو كشك يعرض طبقات متتالية من سلطعون الثلج الأحمر الضخم المرصوص على أسِرَّة من الثلج المجروش. يمتلئ الهواء برائحة السلطعون المسلوق المالحة والحلوة، وأصوات بائعي الأسماك الصادحة والإيقاعية وهم يعلنون عن عروضهم اليومية. إنها بلا شك الفترة الأكثر ازدحامًا وفوضى وإثارة في العام.
أفضل وقت للزيارة: توقيت رحلتك في موسم السلطعون
لتجربة السوق وهو "يتحول إلى اللون الأحمر بالسلطعون"، يجب عليك التخطيط لزيارتك حول موعد محدد وثابت جدًا في التقويم الطهوي الياباني.
التاريخ السحري: 6 نوفمبر
في بحر اليابان، تحكم لوائح بيئية صارمة وقوانين حفظ البيئة البحرية أعداد سلطعون الثلج. لضمان الاستدامة، يُحظر صيد السلطعون تمامًا لمعظم أيام السنة.
يُرفع الحظر رسميًا في منتصف ليل 6 نوفمبر من كل عام.
في هذا التاريخ، تغادر أساطيل قوارب الصيد من موانئ محافظة إيشيكاوا في جنح الليل، متسابقة إلى مناطق الصيد. تُنقل أول صيد إلى الميناء للمزاد الافتتاحي الاحتفالي.
ولأن القوارب تكون في البحر يوم 6، فإن السلطعون لا يصل إلى أكشاك البيع بالتجزئة في سوق أوميتشو إلا في اليوم التالي. لذلك، 7 نوفمبر هو "يوم الافتتاح" الحقيقي في سوق أوميتشو. إذا كنت في كانازاوا صباح 7 نوفمبر، فستشهد ذروة من الإثارة، وطواقم تلفزيونية محلية تصور العروض، وطهاة يتسابقون لتأمين أفضل الصيد.
النافذة الموسمية: من نوفمبر إلى مارس (مع ملاحظة)
بينما ينطلق الموسم رسميًا في أوائل نوفمبر، تختلف نافذة "موسم السلطعون" اعتمادًا على نوع السلطعون الذي ترغب في تناوله بالضبط. كقاعدة عامة، أفضل وقت لزيارة سوق أوميتشو لتجربة السلطعون الكاملة هو بين منتصف نوفمبر وأواخر ديسمبر.
لفهم سبب هذه النافذة المحددة، يجب أن تفهم الفرق بين السلطعون الذكر والأنثى – وهو تمييز يملي قوانين الصيد المحلية. يمتد موسم سلطعون الثلج الذكر من 6 نوفمبر حتى أواخر مارس. ومع ذلك، فإن موسم سلطعون الثلج الأنثى أقصر بكثير. لحماية أعداد التكاثر، عادة ما يتوقف صيد السلطعون الأنثى حوالي 29 ديسمبر.
إذا قمت بزيارة سوق أوميتشو في يناير أو فبراير، فستظل تجد ذكور سلطعون رائعة وستظل تجربة شتوية رائعة، لكنك ستفوت تمامًا السلطعون الأنثى عالي القيمة الذي تشتهر به محافظة إيشيكاوا. لذلك، للحصول على تجربة السلطعون المطلقة والشاملة، خطط لرحلتك في أواخر نوفمبر أو ديسمبر.
أفضل وقت في اليوم للزيارة
بغض النظر عن الشهر الذي تزوره خلال الموسم، فإن وقت دخولك إلى سوق أوميتشو أمر بالغ الأهمية.
يجب أن تزور في الصباح.
سوق أوميتشو هو نظام بيئي يستيقظ مبكرًا. يبدأ البائعون في الإعداد قبل الفجر، ويفتح السوق للجمهور حوالي الساعة 8:00 صباحًا أو 9:00 صباحًا (حسب الكشك المحدد). النافذة الأفضل على الإطلاق للزيارة هي بين 8:30 صباحًا و 11:00 صباحًا.
خلال موسم السلطعون، ستنفد العناصر الأكثر شعبية – خاصة السلطعون الأنثى بأسعار معقولة، وصواني لحم السلطعون المقطعة مسبقًا، وأطباق السوشي الفاخرة المحددة في المطاعم الشهيرة – بشكل روتيني بحلول أواخر الصباح أو أوائل بعد الظهر. إذا دخلت السوق في الساعة 2:30 ظهرًا متوقعًا تشكيلة ضخمة، فستُقابل بثلج ذائب، وصناديق عرض فارغة، وبائعين يرشون أكشاكهم بالماء لإنهاء اليوم. اجعل سوق أوميتشو محطتك الأولى بعد الإفطار (أو الأفضل من ذلك، اجعله إفطارك).
تستغرق الزيارة النموذجية حوالي ساعة إلى ساعتين، مما يمنحك متسعًا من الوقت لتصفح الأكشاك، والتقاط الصور، وتناول بعض وجبات الشارع الخفيفة، والجلوس لتناول وجبة مأكولات بحرية طازجة.
فك رموز مصطلحات السلطعون الإقليمية: كانو-غاني مقابل كوباكو-غاني
عند السفر عبر اليابان، من المرجح أن ترى سلطعون الثلج يُعلن عنه بشكل عام باسم زواي-غاني. في مناطق السلطعون الشهيرة الأخرى، قد ترى ماتسوبا-غاني (من منطقة سانين) أو إتشيزن-غاني (من فوكوي). ومع ذلك، يفخر سوق أوميتشو بعلامته التجارية المحلية للغاية والخاصة بإيشيكاوا.
فهم هذين المصطلحين هو المفتاح للتسوق وتناول الطعام كأحد السكان المحليين في كانازاوا.
كانو-غاني (加能ガニ): ملك بحر الشتاء
كانو-غاني هو الاسم الذي يُطلق حصريًا على ذكور سلطعون الثلج التي تُصاد في موانئ الصيد داخل محافظة إيشيكاوا والتي يزيد وزنها عن 400 جرام وتفي بمعايير الجودة الصارمة. اسم "كانو" هو لفظ منحوت، يجمع "كا" من كاغا (المنطقة الجنوبية من إيشيكاوا) و"نو" من نوتو (شبه الجزيرة الشمالية من إيشيكاوا).
كيف تتعرف عليه: يمكنك التعرف على الكانو-غاني الأصيل على الفور من خلال النظر إلى ساقيه. يتميز كل كانو-غاني أصيل ببطاقة بلاستيكية زرقاء فاتحة مميزة مثبتة على إحدى ساقيه. هذه البطاقة هي شهادة أصالة، وتحمل اسم ميناء الصيد المحدد الذي هبط فيه.
النكهة: الكانو-غاني هي سلطعونات كبيرة ومهيبة بصريًا. تُقدر لأرجلها السميكة والطويلة المليئة بلحم أبيض كثيف، حلو بشكل لا يصدق، وسمين. الصدفة الرئيسية كبيرة وتعمل كوعاء طبيعي لـ كاني-ميسو (مخ السلطعون أو الكبد)، وهو غني، ترابي، ومالح. غالبًا ما يخلط السكان المحليون لحم الساق الحلو مباشرة في الكاني-ميسو الساخن للحصول على قضمة فاخرة، أو يسكبون الساكي الساخن في الصدفة الفارغة بعد الأكل لإنشاء كورا-زاكي (ساكي الصدفة)، وهو مشروب شتوي دافئ بنكهة السلطعون المشوي.
تحذير بشأن الأسعار: الكانو-غاني مكون فاخر. تتقلب الأسعار يوميًا بناءً على حجم الصيد، والطقس، وحجم السلطعون. بينما لا ينبغي أبدًا أن تتوقع أسعارًا رخيصة لكانو-غاني الفاخر، كن على دراية بأن العينات المثالية، الخالية من العيوب، والضخمة التي تحمل البطاقة الزرقاء يمكن أن تكون استثمارًا كبيرًا، وغالبًا ما تصل أسعارها إلى عشرات الآلاف من الين لكل سلطعون. العينات الأصغر، أو تلك التي تفتقد ساقًا واحدة (المعروفة باسم واكي-آري أو السلطعون "غير الكامل")، غالبًا ما تُباع بخصم كبير ولها نفس المذاق تمامًا.
كوباكو-غاني (香箱ガニ): كنز الشتاء العابر
بينما يحظى الكانو-غاني الضخم بالمجد البصري، اسأل أي من سكان كانازاوا عن أكثر ما يتطلعون إليه خلال الشتاء، وسيجيبون عالميًا تقريبًا: كوباكو-غاني.
كوباكو-غاني هو الاسم الإقليمي لأنثى سلطعون الثلج. تُترجم كلمة "كوباكو" تقريبًا إلى "صندوق العطر" أو "صندوق البخور"، وهي إشارة شعرية إلى النكهات المكثفة والمعقدة المعبأة في صدفتها الصغيرة.
كيف تتعرف عليه: الكوباكو-غاني أصغر بكثير من الذكور – غالبًا ما يكون صغيرًا بما يكفي ليناسب راحة يدك بشكل مريح. لا تحمل البطاقة الزرقاء التي يحملها الذكور.
النكهة: لا تشتري الكوباكو-غاني من أجل قطع سميكة من لحم الساق؛ بل تشتريه من أجل البيض. أنثى السلطعون هي صندوق كنوز من ثلاث قوامات ونكهات مميزة:
- سوتوكو (البيض الخارجي): يوجد متجمعًا تحت بطن السلطعون، وهذا البيض الصغير ذو اللون البني الداكن له قوام مقرمش ومشرق، تمامًا مثل التوبيكو (بيض السمك الطائر) ولكن بنكهة بحر عميقة.
- أوتشيكو (المبايض الداخلية): هذا هو النجم بلا منازع للكوباكو-غاني. يوجد داخل الصدفة الرئيسية، وهو بيض الأوتشيكو البرتقالي الفاتح كريمي، غني، وكثيف. غالبًا ما يصفه كتّاب الطعام بأنه "جبنة البحر". له نكهة أومامي عميقة تتناسب تمامًا مع الأرز أو الساكي الجاف.
- كاني-ميسو واللحم: بينما الأرجل نحيفة، فإن اللحم حلو ولذيذ بشكل لا يصدق، ويكمل البيض الغني والميسو.
ولأن تفكيك سلطعون صغير كهذا أمر مرهق، تبيع العديد من الأكشاك في سوق أوميتشو الكوباكو-غاني مُجهزًا مسبقًا بأسلوب يُسمى كاني-من (وجه السلطعون). يقوم البائع بغلي السلطعون، ويستخرج بعناية فائقة جميع لحم الساق، والسوتوكو، والأوتشيكو، ثم يعيد تعبئتها بأناقة في الصدفة العلوية. يمكنك شراء هذه الأصداف المحشوة الشبيهة بالجواهر من علب التبريد وتناولها على الفور.
كما ذكرنا سابقًا، تذكر أن موسم الكوباكو-غاني ينتهي بدقة حوالي أواخر ديسمبر.
كيف تتجول في سوق أوميتشو بحثًا عن السلطعون: دليل التسوق وتناول الطعام
سوق أوميتشو عبارة عن شبكة من الممرات المغطاة المخصصة للمشاة. إنه حيوي، مزدحم، وأحيانًا مبتل تحت القدم بسبب ذوبان الجليد والبائعين الذين يغسلون أماكن عرضهم. ارتدِ أحذية مريحة غير قابلة للانزلاق وارتدِ طبقات دافئة، حيث أن السوق مفتوح على هواء الشتاء.
إليك دليل عملي حول كيفية استهلاك وشراء السلطعون الذي ستراه.
عروض الطازج مقابل المطبوخ
عندما تقترب من كشك للمأكولات البحرية، سترى السلطعون معروضًا بطريقتين أساسيتين:
- نيء/حي (ناما): يُحفظ عادة في خزانات مهواة أو معبأ بالثلج بصدفات ذات لون أرجواني-بني داكن. هذه مخصصة للسكان المحليين الذين يأخذونها إلى المنزل لطهيها، أو للمطاعم الراقية.
- مسلوق (يوده): سلطعون أحمر زاهي ومشرق يجلس على الثلج. هذه السلطعونات قد تم غليها ببراعة في ماء مملح بغزارة (غالبًا باستخدام مياه بحر عميقة) بواسطة البائعين. يُعتبر غلي السلطعون بشكل مثالي فنًا في كانازاوا، حيث يحبس الحلاوة ويمنع اللحم من الانكماش.
بالنسبة للسياح، السلطعون المسلوق هو الهدف. هذه السلطعونات مطبوخة بالكامل، ومبردة، وجاهزة للأكل.
قواعد "تابياروكي" (الأكل أثناء المشي)
يتبع سوق أوميتشو آدابًا صارمة فيما يتعلق بالطعام. بينما يشتهر السوق بطعام الشارع المذهل، فإن اليابان عمومًا لا تشجع على الأكل أثناء المشي حرفيًا.
إذا اشتريت وجبة جاهزة للأكل من كشك – مثل سيخ من السلطعون المشوي، أو محارة طازجة، أو كروكيت، أو صدفة كوباكو-غاني المعبأة مسبقًا – يُتوقع منك الوقوف مباشرة بجانب كشك البائع المحدد لتناولها. يوفر معظم البائعين طاولات وقوف صغيرة، ومناديل، وصلصة الصويا، وصناديق قمامة مخصصة للأصداف والأسياخ.
لا تمشِ في الممر وأنت تأكل ساق سلطعون، ولا ترمِ أصداف المأكولات البحرية في صناديق القمامة العامة العادية في المتاجر الصغيرة. أعد دائمًا نفاياتك إلى البائع الذي اشتريت الطعام منه.
شحن مشترياتك: خدمة تاكوهايبيين
من أكبر الإحباطات التي تواجه السياح محبي المأكولات البحرية رؤية كانو-غاني رائع ومسلوق بشكل مثالي، لكنهم يعرفون أنهم لا يستطيعون حمله في قطارهم بعد الظهر إلى كيوتو أو في رحلة عودتهم إلى الوطن.
لحسن الحظ، يلبي سوق أوميتشو هذه الحاجة بشكل كبير عبر خدمة تاكوهايبيين (خدمات الشحن والتوصيل للمنازل). تعمل شركتا ياماتو للنقل (خدمة "كورونيكو" الشهيرة أو خدمة توصيل القط الأسود) وساغاوا إكسبرس مباشرة داخل السوق، ويحتوي كل بائع مأكولات بحرية رئيسي تقريبًا على قسائم شحن جاهزة على منضدته.
كيف تعمل للسياح:
- الشحن المحلي فقط: بسبب قوانين الجمارك والزراعة، لا يمكنك شحن السلطعون الطازج أو المطبوخ دوليًا.
- توصيل الفندق: إذا كان لديك عدة أيام متبقية في رحلتك إلى اليابان وتتجه إلى فندق في طوكيو أو كيوتو أو أوساكا، يمكنك شراء سلطعون مسلوق في سوق أوميتشو وجعل البائع يشحنه عبر "كول تا-كيو-بين" (شحن مبرد) إلى فندقك التالي.
- تفاصيل لوجستية مهمة: قبل القيام بذلك، يجب عليك التأكد من أن فندقك المستقبلي يقبل الطرود المبردة (العديد من الفنادق الكبيرة الفاخرة وفنادق الأعمال تقبل، لكنAirbnbs الصغيرة أو فنادق الكبسولة لا تقبل). ستحتاج إلى العنوان الدقيق ورقم الهاتف لفندقك المستقبلي.
- وقت الوصول: تصل الطرود عادة في اليوم التالي. وهذا يتيح لك شراء كانو-غاني جميل في كانازاوا والاستمتاع به كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل في غرفتك الفندقية في طوكيو في المساء التالي!
لمزيد من النصائح العامة حول الخدمات اللوجستية وتلقي الطرود في أماكن الإقامة اليابانية، يمكنك قراءة مقالنا كيف تطلب من أمازون اليابان قبل رحلتك وشحنه إلى فندقك (دليل 2026).
طرق الدفع
بينما تبنت اليابان المدفوعات غير النقدية بسرعة على مدى السنوات القليلة الماضية، يحتفظ سوق أوميتشو بمزيج من القديم والحديث. تقبل المطاعم الكبيرة وبائعو الأسماك الرئيسيون بطاقات الائتمان، وPayPay، وبطاقات IC للمواصلات بسهولة. ومع ذلك، قد تظل أكشاك الخضروات الأصغر أو الباعة الصغار الذين يبيعون كروكيت السلطعون الواحد أو الأسياخ يعتمدون على الدفع النقدي فقط.
نظرًا لأن السلطعون الفاخر يمكن أن يكون مكلفًا، يُنصح بشدة بحمل كمية جيدة من الين الياباني نقدًا عند زيارة السوق. لفهم أعمق لكمية العملة التي تحتاجها في رحلتك، راجع دليلنا حول النقود مقابل البطاقة في اليابان 2026: كم تحتاج من النقود؟.
أفضل الأكشاك والمطاعم المحددة للسلطعون في سوق أوميتشو
مع وجود حوالي 170 بائعًا، قد يكون اختيار المكان الذي تنفق فيه أموالك وقدرة معدتك أمرًا مربكًا. بينما يعد الاستكشاف واكتشاف الجواهر الخفية جزءًا من المتعة، إليك بعض المواقع الأكثر تأكيدًا وموثوقية وشهرة داخل سوق أوميتشو التي تستهدفها خلال موسم السلطعون.
(ملاحظة: قد تتغير مواقع الأكشاك الدقيقة داخل السوق، لكن السوق صغير بما يكفي بحيث يمكن العثور على أي منها بالنظر إلى خرائط الدليل المعلقة عند المداخل، أو ببساطة بالبحث عن طوابير السكان المحليين المتحمسين).
1. ياغوتشي سويسان (大口水産)
الأفضل لـ: التسوق والتجول والشحن. ياغوتشي سويسان هو أحد المستأجرين الرئيسيين في سوق أوميتشو وهو بائع أسماك ضخم ومتعدد الواجهات. إذا كنت ترغب في رؤية الحجم الهائل لصيد السلطعون الشتوي، فهذا هو المكان. معروضاتهم من الكانو-غاني والكوباكو-غاني أسطورية، ومُرتَّبة بدقة حسب الحجم والأصل. هذا مكان موثوق للغاية لشراء سلطعون للشحن المبرد، حيث أن موظفيهم فعالون بشكل لا يصدق في التعبئة ومعالجة قسائم التوصيل. لديهم أيضًا أقسام مخصصة للساشيمي المقطع مسبقًا والذي يمكنك تناوله في المكان.
2. ياماسان سوشي هونتن (山さん寿司 本店)
الأفضل لـ: طبق كايسيندون (وعاء المأكولات البحرية) الأسطوري والمذهل للتصوير. ياماسان سوشي هو أحد أشهر المطاعم في كانازاوا، وغالبًا ما يشهد طوابير طويلة حتى قبل فتحه. يشتهرون بطبق الكايسيندون المميز، وهو وعاء رائع يضم 18 مكونًا مختلفًا مرتبة كزهرة متفتحة. خلال الشتاء، نجم هذا الطبق هو ساق السلطعون الحلو والشهي الممتد فوق الحافة، وغالبًا ما يعلوه ورق الذهب الصالح للأكل الشهير في كانازاوا. إذا كنت ترغب في وجبة جلوس تجسد جوهر بحر اليابان، فانتظر في الطابور لهذا الطبق.
3. كايسيندون هيراي (海鮮丼 ひら井)
الأفضل لـ: أطباق السلطعون الفاخرة وتخصصات ورق الذهب. يقع هيراي في قلب السوق، وهو عملاق آخر في مشهد الكايسيندون. خلال موسم السلطعون، تتغير قائمة طعامهم لتسليط الضوء على صيد الشتاء المحلي. يقدمون أطباقًا محددة مخصصة بالكامل للحم السلطعون، وكاني-ميسو، وبيض السلمون. للزوار الذين يتطلعون لتجربة تاريخ كانازاوا في صناعة الذهب (تنتج المدينة 99% من ورق الذهب المحلي في اليابان)، يقدم هيراي أطباق مأكولات بحرية مرصعة بشكل مذهل برقائق الذهب المتلألئة.
4. موري موري سوشي أوميتشو (もりもり寿し 近江町店)
الأفضل لـ: سوشي السير المتحرك عالي الجودة وسهل الوصول إليه. لا تدع مصطلح "سوشي السير المتحرك" (كايتن-زوشي) يخدعك. في كانازاوا، سوشي السير المتحرك ذو جودة عالية بشكل ملحوظ، ينافس مطاعم السوشي الباهظة في المدن الأخرى. موري موري سوشي هي سلسلة محلية محبوبة، وفرعهم في سوق أوميتشو يتمتع بشعبية هائلة. يمكنك الطلب عبر جهاز آيباد (يدعم اللغة الإنجليزية)، مما يجعله صديقًا للسياح بشكل لا يصدق. خلال الشتاء، ابحث عن طبق "كاني-زانماي" (طبق تذوق السلطعون ثلاثي القطع)، والذي يتيح لك تذوق ساق السلطعون النيئة، والسلطعون المسلوق، وغانكان-ماكي (لفة سفينة حربية) مليئة بكاني-ميسو غني وأوتشيكو.
5. أوميتشو كوروكي (近江町コロッケ)
الأفضل لـ: وجبة خفيفة ساخنة ولذيذة ورخيصة من طعام الشارع. إذا كنت تبحث عن استراحة من السمك النيء، أو إذا كنت ترغب فقط في شيء دافئ لتتحمله أثناء التنقل في الممرات الشتوية الباردة، فتوجه إلى أوميتشو كوروكي. يتخصص هذا الكشك في الكروكيت الطازج المقلي والساخن. تدمج أفضل مبيعاتهم المأكولات البحرية المحلية في قاعدة من البطاطس المهروسة وصلصة البشاميل الكريمية. كروكيت الروبيان الحلو (أمايبي) رائع، لكن خلال الشتاء، كروكيت كريمة السلطعون هو البطل بلا منازع. إنه مقرمش من الخارج، غني ومليء بنكهة السلطعون من الداخل، ومثالي لوجبة سريعة وصديقة للميزانية.
6. ساشيمي-يا (刺身屋)
الأفضل لـ: وجبة غداء شاملة على طراز إيزاكايا. إذا كنت تسافر مع مجموعة ذات أذواق متنوعة، فإن ساشيمي-يا هو خيار ممتاز لمطعم جلوس. بينما يقدمون السوشي القياسي والكايسيندون، فإن قائمتهم الموسعة تتميز بأطباق ساخنة رائعة. خلال موسم السلطعون، هذا مكان رائع لطلب ياكي-غاني (السلطعون المشوي). شواء صدفة السلطعون على الفحم المكشوف يكثف حلاوة اللحم ويمنح الصدفة رائحة دخانية رائعة. كما يقدمون ساكي إيشيكاوا محليًا ممتازًا ليتناسب مع مأكولات الشتاء البحرية.
7. أوميتشو إيتشيبا سوشي (近江町市場寿し)
الأفضل لـ: عروض يومية خاصة مسترشدة بصيد الصباح. خيار آخر ممتاز للسوشي، هذا المطعم مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمزادات اليومية. لوحة العروض اليومية الخاصة بهم (غالبًا ما تكون مكتوبة على ألواح بيضاء أو لافتات خشبية معلقة) هي حيث ستجد أطزج قطع اليوم. إذا كان الكوباكو-غاني قد وصل بكثرة في ذلك الصباح، فمن المحتمل أن تجد نيغيري رائعًا مغطى بمزيج دقيق من لحم أنثى السلطعون وبيضها الخارجي وبيضها الداخلي.
8. كوشياما كانسايدو (越山甘清堂)
الأفضل لـ: حلوى تقليدية لتنظيف الحنك. بعد تناول كاني-ميسو الغني وصلصة الصويا والمأكولات البحرية المالحة، من المحتمل أن تشتهي شيئًا حلوًا. كوشياما كانسايدو هو متجر واغاشي تقليدي (حلويات يابانية) يقع داخل منطقة السوق. كانازاوا هي واحدة من العواصم التاريخية الثلاث للواغاشي في اليابان (إلى جانب كيوتو وماتسو)، وهذا المتجر هو المكان المثالي لشراء موتشي موسمي أو حلوى الفاصوليا الحمراء لتنظيف حنكك قبل مغادرة السوق.
(ملاحظة للمسافرين الذين يعانون من قيود غذائية: بينما يركز أوميتشو بشكل كبير على المأكولات البحرية، والصويا، والغلوتين، فإن التعامل مع حساسية الطعام في اليابان يتطلب عناية. إذا كنت أنت أو رفيق سفر تعانون من حساسيات شديدة، نوصي بشدة باستخدام موارد الترجمة، مثل تلك الموجودة في دليلنا السفر مع الحساسية في اليابان | تناول الطعام بدون مكسرات، بيض، ألبان مع بطاقات الترجمة).
